Enogastronomia

Enogastronomia

Il meglio del nostro territorio

La cultura del “mangiar bene” in questa zona è particolarmente sentita. Forse questo “credo” è l’influenza delle molteplici correnti enogastronomiche che hanno attraversato la zona nel corso dei secoli. Le radici friulane infatti sono state condite da gusti ed aromi sloveni, austriaci, tedeschi e ungheresi. Ci sono diverse tipologie di locali come le trattorie, le osterie e le “privade”, che offrono diverse tipologie di affettati, che vanno dal prosciutto a insaccati di ogni tipo, dai prelibati salami fatti in casa all’ossocollo, al lardo, la “soppressa” (un gustosissimo salame gigante), una porzione di frico o di frittate con erbe di stagione.

Le prelibatezze dell’Antica Contea si sposano alla perfezione con i vini, prodotti soprattutto nella zona di Oslavia, rigorosamente a denominazione di origine controllata. Gubana, miele e vini di Oslavia sono oggi riuniti sotto il marchio “Prodotti tipici goriziani”.

 

Le correnti enogastronomiche

La cucina dell’Antica Contea è composta da due grandi correnti: quella contadina e quella asburgica, di influenza austriaca. A riprova di questa fusione riuscita alla perfezione vi sono fagiano, lepre, capriolo e cinghiale preparati secondo la tradizione locale o con note austriache ed ungheresi.

A Gorizia, Gradisca e Cormons numerosi ristoranti offrono piatti ricercati, con proposte che uniscono la tradizione terragna del mondo contadino a quella del vicinissimo Adriatico, con il pesce che arriva freschissimo dalla laguna di Grado e Marano, rinomata per i suoi prodotti ittici.

Sgombri, sardelle, sardoni, i minuscoli e deliziosi “ribaltavapori”, seppie, branzini, orate, triglie, per non parlare dei frutti di mare come le delicate vongolette di laguna e i celebri fasolari si trovano in molti menù dell’Antica Contea: un mix irresistibile di echi gastronomici del mondo alpino e di quello mediterraneo.

Uffici IAT
Via Ciotti 49 _ 34072 Gradisca d’Isonzo t +39 0481 960624
Via Matteotti 26 _ 34071 Cormons t +39 0481 639334
Infopoint Gorizia
Corso Italia, 9 _ 34170 Gorizia t +39 0481 535764